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君之烘焙网 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

骏成家常菜网 http://www.fengjixs.cn 2019-08-18 19:45 出处:网络 编辑:

  怎么做草莓酸奶慕斯蛋糕好吃?学做草莓酸奶慕斯蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网白狸老师为您提供草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图。解,让零基础菜鸟都能零失。败做出美味草莓。酸奶慕斯蛋糕。


  草莓酸奶慕斯蛋糕的功效与作用:


   鸡蛋:润燥、增。强免。疫力、护眼明目


  蓝莓:富含胡萝卜素


  草莓酸奶慕斯蛋糕的制作。材料:


   低筋。粉115g  鸡蛋5个   细砂糖100g   色拉油80g   水80g   柠檬汁   盐   蛋糕体两片,慕斯   原味酸奶380g,慕斯   淡奶油360g,慕斯   吉利丁片3.5片,慕斯   细砂糖140g,慕斯   淡奶油150g,装饰物   细砂糖30g,装饰物   新鲜草莓装饰物  蓝莓装饰物   防。潮糖。粉少许,装饰物  


  草。莓酸奶慕斯蛋糕的家常做法:



  1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加25g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅,浓稠状态



  2.分次加入色拉油(分三次加),每次打匀后再加下一次



  3.再一次性加入水打匀



  4.。低筋粉过筛后加入蛋黄糊中用刮刀拌匀备用



  5.取蛋白打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐



  6.再。加剩下的细砂糖分三次加入,打发至硬性发泡



  7.取。三。分之一的蛋白加入。蛋黄糊中搅拌匀



  8。.再把蛋。黄糊加入蛋白中



  9.拌匀



  10.把拌匀的蛋糕糊倒入模具中,轻轻的震出空气放入烤盘中



  11.烤箱。提前预热,温度170度上下火,时间约35分钟



  12.出炉后倒扣放凉,凉透后脱模用蛋糕刀横切。分成三片备用



  13.吉利。丁片剪断提前用冷却泡发好(时间约20分钟以上)



  14.泡软后沥干水份,隔水加热把吉利丁片融化



  15.加入原味酸奶中拌匀(边倒边搅拌,防止凝结)



  16.取淡奶油加入细砂糖






  17.打发至勉强可以流动状态



  18.把酸奶液过滤后倒入打发好的淡奶油中拌匀



  19.把拌好的酸奶慕斯糊备用



  20.取蛋糕体略剪小一圈,放入模具中。倒入。一半的酸奶慕斯糊抹平,放入冰箱冷藏约15分钟



  21.。取。出再把剪。小一圈的蛋糕体放慕斯上,倒入剩余的慕斯糊



  22.抹平表面放入冰箱冷藏4个小时以上



  23.冷藏好后,用。热毛巾或是电吹风脱模,把淡奶油加糖打发至8-9分发,取适量的淡奶油装入相应的裱花嘴袋里



  24.再装饰草莓和蓝莓,最后用粉筛撒点防。潮糖。粉即。可


  家常美食网小贴士:


  1、如果想做6寸量的朋友,所有材料减半(蛋糕里的鸡蛋就用三个)。


  2、做蛋糕的体的时候烤箱温度也可以用低温150度,时间约50分钟左右,具体的可以根据自家的烤箱来衡量。我习惯用高温烤,做慕斯的。蛋糕体,最上面的一层基本不用,开不开裂都无所谓。


  3、做慕斯糊的时候过滤酸奶糊是为了让口感更细腻,如果没有一点凝结的块状也可以忽略这一步。因为现在是冬季,咱们这里没有暖气,吉利丁片和冷的材料混合,搅拌速度不快就会凝结小块,俺还一边拍照,只好过滤一下。


  4、装饰的东西可以根据自家手边有的来做,不一。定要跟我一样哦。



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