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  • 家常美食网 手把手教您豉椒蒸千叶豆腐

    在所有食物口感中,嘴巴在第一时间感受到的就是食物鲜香味。食物鲜香味甚至能影响我们对滋味的感受,例如豆豉会增加鲜香味。食物鲜香味不但会影响菜肴的风味,也让用餐变成一种享受。寒冷冬季来一碟江豆豉蒸千叶豆腐配青红杭椒粒,真可谓具有眼睛一亮,因为能让我们的身体更适应所处环境。无论在菜肴中豪迈地撒上一把辣椒,或细致点撒上些许辣椒 [详细]

    2019-12-01 02:47 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 烹调用料对健康有什么影响?

    “做菜”也叫做“烹。调”。所谓“烹”就是要使生的食物变熟;而所谓“调”就是要使食物具。有更适合食用的味道、形状、香味、营养———这就。需要调料。盐是最早的调料。据史料记载,我国从商代开。始就使用盐来调味了。随着时间的发展,人们对调料的要求越来越高,出现了土生土长的八。角、花。椒、桂皮、陈皮;随着西方商人传入的辣椒、胡椒 [详细]

    2019-12-01 02:15 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 小妙招帮你做出完美水煮蛋

    鸡蛋的吃法多种多样,您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢?就各种疑问,营养专家做出如下解答:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为3。0%~50%。最佳吃法由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。一般来说, [详细]

    2019-11-29 04:33 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 巧制蔬菜沙拉健康有讲究

    核心提示:在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健的角度出发,蔬菜在生食中有什么的好处呢?但注意并不是每种蔬菜都适合哦!新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素 [详细]

    2019-11-28 11:51 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 油炸食品酥香松脆的小技巧

    油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做。时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾,经水解呈酸性;碱即碳酸钠,属碱性物质。这两种物质与水反应,产 [详细]

    2019-11-28 11:51 分类:烹饪技巧